Rogal Świętomarciński – skład, przepis i ceny 2024. To tutaj kupisz oryginalny wypiek

11 listopada to nie tylko Święto Niepodległości, ale także czas, kiedy mieszkańcy Poznania i okolic celebrują tradycję wypieku Rogali Świętomarcińskich. To wyjątkowy przysmak, który od lat zachwyca swoim smakiem, bogatym nadzieniem i unikalnym kształtem. Czym wyróżnia się ten tradycyjny wypiek i jak zmieniały się jego ceny na przestrzeni lat?

Początki obchodów dnia Św. Marcina w Poznaniu sięgają aż XVI wieku. To właśnie wtedy świętowano zakończenie prac polowych, a wraz z nim wprowadzono tradycję wypieku rogali.

Szczególne znaczenie tej tradycji w Poznaniu wynika z faktu, że jednym z głównych punktów miasta jest kościół pod wezwaniem Św. Marcina, istniejący od czasów lokacji miasta w 1253 roku. Dodatkowo ulica Św. Marcin, będąca pozostałością po starej osadzie, jest symbolicznym miejscem tych obchodów.

Jedna z popularnych legend mówi o tym, że pierwszym, który przygotował Rogale Świętomarcińskie, był cukiernik Józef Melzer. Pracując w piekarni, namówił swojego pracodawcę do wypieku rogali, które następnie zostały rozdane najuboższym mieszkańcom Poznania.

Od tamtej pory rogale stały się nieodłącznym elementem świętowania dnia Św. Marcina, a ich popularność rosła z każdym rokiem.

Rogal Świętomarciński to wyjątkowy wypiek, który powstaje na bazie ciasta drożdżowego. Jednak to, co czyni go unikalnym, to nadzienie, w skład którego wchodzą:

• Biały mak
• Cukier
• Masa jajowa
• Tłuszcz (margaryna lub masło)
• Rodzynki, orzechy, owoce w syropie lub kandyzowane
• Aromat migdałowy

Całość ciasta ma charakterystyczną, listkującą strukturę, a wypieki są dekorowane pomadą i posypane rozdrobnionymi orzechami. To właśnie ta kombinacja składników i technika zwijania sprawiają, że Rogal Świętomarciński to wyjątkowy produkt, cieszący się niesłabnącą popularnością.

Choć tradycja wypieku Rogali Świętomarcińskich wywodzi się z Poznania, obecnie są one dostępne w całym kraju. W regionie Wielkopolski rogale te znalazły się na 4,6% paragonów w kategorii "jedzenie". Co ciekawe, poza Wielkopolską ich popularność również rośnie, znajdując się na około 1% paragonów spożywczych.

Analiza cen Rogali Świętomarcińskich ujawnia, że ich ceny nieznacznie wzrosły w ciągu ostatniego roku. W 2023 roku średnia cena w dyskontach wynosiła około 36,94 zł za kilogram, natomiast w tym roku cena wzrosła do 37,24 zł/kg, co stanowi wzrost o 1%. W cukierniach ceny są wyższe — w 2023 roku za kilogram rogali trzeba było zapłacić około 55 zł, a w 2024 roku mediana cen wynosi już 56 zł/kg, co oznacza wzrost o 2%.

Ceny rogali różnią się w zależności od miejsca zakupu. Mediana cen z dyskontów jest o około 18 zł niższa na kilogramie w porównaniu do cukierni. Statystyki pokazują, że około 59% paragonów z rogalami pochodzi z dyskontów, natomiast 41% z cukierni.

Konsumenci często wybierają dyskonty ze względu na niższą cenę i łatwiejszą dostępność. Cukiernie jednak przyciągają klientów jakością oraz tradycyjnymi certyfikatami, które gwarantują autentyczność wypieku.

Chociaż cena cukru spadła o około 31% w ciągu ostatniego roku, nie przełożyło się to na znaczące obniżki cen Rogali Świętomarcińskich. Eksperci zauważają, że koszty innych składników, takich jak margaryna, orzechy czy biały mak, utrzymują się na wysokim poziomie.

Dodatkowo rosnące koszty energii i utrzymania pracowników wpływają na końcową cenę wypieków.

Wyjaśnia Antonina Grzelak z aplikacji PanParagon.

Rogal Świętomarciński to nie tylko smaczny wypiek, ale także ważny element kultury i tradycji Poznania. Jego historia, unikalne składniki oraz sposób przygotowania sprawiają, że co roku 11 listopada jest dniem, kiedy zarówno mieszkańcy Wielkopolski, jak i reszty kraju, chętnie sięgają po te wyjątkowe rogale.

Niezależnie od niewielkich wzrostów cen, tradycja kultywowana od lat przynosi radość i zadowolenie wielu Polakom, dla których Rogal Świętomarciński to smak dzieciństwa i symbol jedności.